BAJA FISH TACOS ! TACOS DE PESCADO ESTILO ENSENADA !!! CABALLEROS POBRES

 

Hola dudes Bienvenidos a Nelson Yo soy Caballeros Pobres y hoy… FISH TACOS o tacos de pescado Directo de la otra península Ya saben, la que no es Yucatán y está cerquita del otro lado No, algo más movido ¿no? Ingredientes Huevo Harina Filete de Pescado Cerveza Tortillas Repollo Zanahoria Cebolla morada Mayonesa y Limón Tacos de pescado estilo Baja California La jugada está en el capeado y se hace así: En un traste cualquiera Puede ser de un amigo *ding* Le echamos una taza de harina Media cucharadita de polvo para hornear Mezclamos Un punto de sal Va un huevo Aquí tienes un par de opciones: puedes usar agua mineral o cerveza Y le vas echando y moviendo Poco a poco Y movemos Y un toquecillo de mostaza Te debe quedar como harina para hoy cakes No, no importa que quede un poquito aguado Última movidita para incorporar todo biem biem Y ya estamos, esto va al refri unos 15-20 minutos Ahora vamos a darle a los complementos Empezamos con cebollita curtida Cortamos a la mitad quitamos los chuches quitamos la cáscara y vamos a cortarla perpendicular a las rayitas lo más fino posible ahi más o menos y las ponemos en un traste un putazo de laurel, porque me mama el laurel granos de pimienta y un poco de orégano le echamos un buen chorro de vinagre el jugo de medio limón y su punto de sal movemos bien trata de no usar las manos porque el vinagre puede ser rudo con tu piel que todo esté bien remojadillo y déjalo reposar en lo que preparas todo el desmadre seguimos con el pico de gallo un tomatito un cuartito de cebolla, también picadita un chilito serrano en rodajas el jugo de medio limón salecita y pimienta no se te olvide el madrazo de cilantro una movidita ¿no? ¡Listo! Repollo, pollo, pollo, ¡polla! Cortado en tiritas o picado, como más te guste ahista pelamos una zanahoria, sin albur y se la rayamos encima ahora si, el fish tiene que estar lo más fresco posible y si es congelado que no sea filete basa o de dudosa procedencia puede ser cualquier tipo de pescado siempre y cuando sea fileteado entonces para los taquitos vamos a cortarlo en cachos queremos más o menos rectangulillos como del tamaño de una tortilla, un poco más chicos algo así ahora vamos a la estufa para tu siguiente truco vas a necesitar una olla alta un chingo de aceite ¿qué pedo, qué hicieron el fin de semana? lo ponemos a fuego medio y esperamos a que se caliente en lo que se calienta tu aceite vamos a salar y enharinar el pescado ahi bueno ahora los pasamos por harina ok y quitamos el exceso aquí yo estoy usando robalo, róbalo, robalo, meh, cómo sea ya bien enharinados ahora vamos a la parte divertida saca tu mezcla del refri esta madre ya debe haber espesado más piensa que se tiene que pegar la mezcla al pescado una movidita para matar los grumitos así está la jugada vamos a agarrar el fish lo vamos a remojar en nuestra mezcla escurrimos y a la olla boom, otro boom y así con todos es bastante rápido estate pendiente y cuando estén doraditos van pa’ fuera si echas los pescados a la olla y ves que no inflan es que tu mezcla está muy espesa para solucionar esto échale un chorrito más de cerveza fría hasta que queden al tiro ya está todo listo vamos a armar esa madre necesitas tortillas vamos a ponerle mayonesa con chipotle encima le ponemos un fish un poquito de repollo con zanahoria un poquito de cebolla un poquito de pico de gallo y aguacate si quieres vamos a hacer 1, 2 y 3 boom, toma tus tacos de pescado bueno dudes, se acabó el episodio pero nos vemos en la próxima.



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