Disfruta de una deliciosa paella de mariscos, pollo y verduras con caldo de pescado y azafrán. Una receta tradicional que te hará agua la boca.
La paella es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española y, sin duda, uno de los más deliciosos. En esta receta te enseñaremos a preparar una paella de mariscos, pollo y verduras con un caldo de pescado y un toque de azafrán que le dará un sabor único.
Ingredientes
- 400 g de arroz
- 300 g de pollo
- 300 g de mariscos variados (gambas, mejillones, calamares, etc.)
- 200 g de verduras (pimientos, judías verdes, guisantes, etc.)
- 1 l de caldo de pescado
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 ramita de perejil
- 1 hebra de azafrán
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. En una paellera o una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade el pollo cortado en trozos. Cocina hasta que esté dorado y retíralo de la paellera.
2. En la misma paellera, añade un poco más de aceite y agrega las verduras picadas (cebolla, ajo, tomate y los pimientos). Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas.
3. Añade el arroz y remueve bien para que se impregne de los sabores de las verduras y el pollo.
4. Agrega el caldo de pescado caliente y el azafrán. Remueve suavemente para que el azafrán se distribuya por toda la paella. Deja cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos.
5. Pasado ese tiempo, añade los mariscos y el pollo que reservaste al principio. Añade también el perejil picado y sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Cocina durante otros 10-15 minutos, hasta que el arroz esté en su punto y los mariscos estén cocidos.
Tiempo de cocción ⏰
El tiempo de cocción total de esta paella es de aproximadamente 30-35 minutos.
Consejos y trucos
- Para que el arroz quede suelto y en su punto, es importante no removerlo demasiado durante la cocción.
- Si no tienes caldo de pescado, puedes utilizar caldo de pollo o incluso agua.
- Añade un chorrito de limón al servir la paella para potenciar los sabores.
- Si te gusta el picante, puedes añadir unas rodajas de guindilla junto con los mariscos.
Consideraciones importantes
Recuerda que la paella es un plato que se cocina a fuego medio y sin revolver demasiado el arroz. Esto es fundamental para que quede en su punto y no se pegue al fondo de la paellera.
Sirve la paella caliente, directamente en la paellera, para que todos puedan disfrutar de este delicioso plato.
¡Disfruta de esta exquisita paella de mariscos, pollo y verduras con caldo de pescado y azafrán!
