Descubre la increíble paella de berenjena, una opción vegetariana exquisita y llena de sabor. ¡Una alternativa saludable que no querrás perderte!
La paella de berenjena es una opción vegetariana deliciosa y saludable para disfrutar de este clásico plato español. La berenjena, protagonista de esta receta, le da un sabor único y una textura suave que se combina a la perfección con el arroz y los demás ingredientes. Si eres amante de la paella y quieres probar una versión diferente, no puedes dejar de preparar esta exquisita receta.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 2 tazas de arroz
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- Aceite de oliva
- Especias al gusto (pimentón, azafrán, pimienta, etc.)
- Caldo de verduras
- Sal al gusto
Preparación
1. Corta las berenjenas en rodajas y déjalas reposar con sal durante 30 minutos para que suelten el amargor. Luego, enjuágalas y sécalas.
2. En una paellera o sartén grande, añade aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados.
3. Agrega los pimientos cortados en tiras y el tomate rallado. Cocina hasta que estén tiernos.
4. Añade las rodajas de berenjena y cocina por unos minutos hasta que se doren ligeramente.
5. Agrega el arroz y las especias al gusto. Remueve bien para que se mezclen los sabores.
6. Vierte el caldo de verduras caliente hasta cubrir el arroz. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el arroz esté listo.
7. Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
Variaciones y consejos
Puedes añadir otros vegetales a esta paella, como zanahorias, alcachofas o guisantes, para darle más color y sabor. También puedes agregar un poco de vino blanco al sofrito para potenciar el sabor.
Sirve la paella de berenjena con un poco de alioli casero o con unas rodajas de limón para añadir un toque fresco.
Beneficios de la paella de berenjena
La berenjena es una hortaliza baja en calorías y rica en fibra, lo que la convierte en un alimento ideal para incluir en una dieta equilibrada. Además, es una gran fuente de antioxidantes y contiene propiedades antiinflamatorias. Al combinarla con el arroz y los demás ingredientes de la paella, obtendrás un plato completo y nutritivo.
Consideraciones importantes ⚠️
Recuerda lavar bien las berenjenas antes de utilizarlas en la receta. Si prefieres, puedes pelarlas antes de cortarlas en rodajas. Además, asegúrate de cocinar el arroz el tiempo suficiente para que esté en su punto, evitando que quede demasiado duro o pasado.
¡Disfruta de esta deliciosa paella de berenjena y sorprende a tus invitados con una opción vegetariana llena de sabor y saludable!
