¡Descubre cómo hacer deliciosos tacos veganos de berenjena con una salsa casera de tomate que te encantará! Una opción deliciosa y saludable.
Introducción
En este artículo te enseñaremos a preparar unos deliciosos tacos veganos de berenjena con una salsa casera de tomate. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan opciones saludables y sabrosas para disfrutar de una comida mexicana tradicional. La berenjena, al ser cocinada adecuadamente, adquiere una textura suave y un sabor delicioso que se combina perfectamente con la salsa de tomate casera. ¡Prepárate para disfrutar de unos tacos llenos de sabor!
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 4 tomates maduros
- 2 chiles verdes (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Tortillas de maíz
Preparación
- Lavar y cortar las berenjenas en rodajas delgadas.
- Colocar las rodajas de berenjena en un colador y espolvorear sal sobre ellas. Dejar reposar durante 30 minutos para eliminar el exceso de líquido y amargor.
- Mientras tanto, picar la cebolla, los ajos y los tomates.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y los ajos picados y cocinar hasta que estén ligeramente dorados.
- Añadir los tomates picados y los chiles verdes (si se desea un poco de picante). Cocinar durante 10 minutos, hasta que los tomates estén bien cocidos.
- Retirar las rodajas de berenjena del colador y secarlas con papel absorbente.
- En una sartén aparte, calentar un poco de aceite de oliva y cocinar las rodajas de berenjena a fuego medio-alto hasta que estén doradas y tiernas.
- Agregar las rodajas de berenjena a la salsa de tomate y mezclar bien.
- Cocinar a fuego bajo durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
- Calentar las tortillas de maíz y rellenarlas con la mezcla de berenjena y salsa de tomate.
- Servir los tacos de berenjena con salsa de tomate y disfrutar.
⚠️ Consideraciones importantes ⚠️
- Es importante lavar bien la berenjena antes de cortarla y cocinarla.
- Si deseas un poco de picante, puedes agregar los chiles verdes a la salsa de tomate. Sin embargo, si no te gusta el picante, puedes omitirlos.
- Puedes agregar otros ingredientes a los tacos, como aguacate en rodajas, cilantro picado o salsa picante, según tu preferencia.
- Si no tienes tortillas de maíz, puedes utilizar tortillas de trigo o incluso hojas de lechuga como envoltorio para los tacos.
- Esta receta es ideal para una cena ligera o como opción vegana en reuniones o fiestas.
