️ Disfruta de una deliciosa paella de mariscos, verduras y chorizo con caldo de pescado y el toque especial del azafrán. ¡Una explosión de sabores!
La paella es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española. Su origen se remonta a la Comunidad Valenciana, donde se elabora de diferentes maneras. En esta ocasión, te presentamos una deliciosa receta de paella de mariscos, verduras y chorizo con caldo de pescado y azafrán. ¡Prepárate para disfrutar de una explosión de sabores en cada bocado!
Ingredientes ️
- 400 gramos de arroz
- 200 gramos de mejillones
- 200 gramos de camarones
- 200 gramos de calamares
- 1 chorizo cortado en rodajas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 2 tomates pelados y picados
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 cucharadita de azafrán
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. En una paellera o sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva.
2. Agrega la cebolla, el ajo, los pimientos y el chorizo. Sofríe hasta que estén dorados.
3. Añade los calamares y cocínalos hasta que estén tiernos.
4. Agrega los tomates picados y cocina por unos minutos.
5. Añade el arroz y remueve bien para que se impregne de los sabores.
6. Vierte el caldo de pescado caliente y el azafrán. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
7. Coloca los mejillones y los camarones sobre el arroz. Tapa la paellera y cocina durante otros 10 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto.
8. Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
Consejos para lograr una paella perfecta
- Utiliza una paellera de buen tamaño para que el arroz se cocine de manera uniforme.
- El caldo de pescado debe estar caliente al momento de agregarlo al arroz.
- No remuevas el arroz una vez agregado el caldo, esto ayuda a formar la famosa «socarrat» en el fondo de la paellera.
- Deja reposar la paella unos minutos antes de servir para que los sabores se mezclen y el arroz absorba los jugos.
Variaciones de la receta ️
Si prefieres una paella más ligera, puedes omitir el chorizo y añadir más verduras, como pimientos amarillos o berenjenas. También puedes agregar guisantes o alcachofas para darle un toque extra de sabor.
Consideraciones importantes ❗
Recuerda que la paella es un plato versátil que puedes adaptar a tus gustos y preferencias. Si no tienes todos los ingredientes a mano, no dudes en sustituirlos por otros similares. Lo importante es disfrutar del proceso de cocinar y compartir una deliciosa paella con tus seres queridos.
