Disfruta de una deliciosa paella de mariscos y verduras en un caldo de pollo y azafrán. Una receta sabrosa y colorida para compartir en familia.
La paella es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española. Originaria de la región de Valencia, se ha convertido en un clásico que se disfruta en todo el mundo. En esta receta, te enseñaremos a preparar una deliciosa paella de mariscos, verduras y chorizo en un sabroso caldo de pollo y con el toque distintivo del azafrán.
Ingredientes
- 200 gramos de arroz
- 300 gramos de langostinos
- 300 gramos de mejillones
- 200 gramos de calamar
- 150 gramos de chorizo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 cucharadita de azafrán
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. En una paellera o sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade el chorizo cortado en rodajas. Cocina hasta que esté dorado y retíralo de la sartén.
2. En la misma sartén, agrega la cebolla picada, los ajos picados y los pimientos cortados en tiras. Sofríe hasta que estén tiernos.
3. Añade el tomate rallado y cocina por unos minutos más.
4. Agrega el calamar cortado en anillos y cocina hasta que esté tierno.
5. Añade el arroz y remueve para que se impregne bien de los sabores.
6. Agrega el caldo de pollo caliente y el azafrán. Deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos.
7. Añade los langostinos y los mejillones y cocina por unos minutos más, hasta que los mejillones se abran.
8. Retira del fuego, cubre la paellera con papel de aluminio y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
Consejos para un resultado perfecto
- Utiliza un buen caldo de pollo casero para obtener un sabor auténtico.
- El azafrán es el ingrediente estrella de esta receta, así que no escatimes en su cantidad.
- Es importante no mover demasiado el arroz mientras se cocina para evitar que se vuelva pegajoso.
- Si quieres darle un toque más picante, puedes añadir un poco de pimentón dulce o picante al sofrito.
Variantes de la receta
Si prefieres una versión más ligera, puedes omitir el chorizo y agregar más verduras como guisantes, zanahorias o alcachofas.
Si no te gustan los mariscos, puedes sustituirlos por pollo o conejo.
️ Presentación y acompañamiento
La paella se sirve directamente en la paellera, lo que le da un toque rústico y auténtico. Acompáñala con una ensalada fresca y un buen vino blanco.
⚠️ Consideraciones importantes
Recuerda que la paella es un plato que requiere paciencia y atención. Controla el fuego para evitar que el arroz se queme y asegúrate de tener todos los ingredientes preparados antes de comenzar la cocción.
¡Disfruta de esta deliciosa paella de mariscos, verduras y chorizo con caldo de pollo y azafrán y sorprende a tus invitados con un plato típico español!
